Кожен народ має свої традиції випікання особливого традиційного пасхального хліба. У росіян — куліч, в українців — паска, в поляків — бабка, в фінів — паасіаслейпа, в італійців -пастьєра, в англійців -хрестові булочки. Одне єдине для усіх — ця випічка завжди є особливою. Нижче рецепт голландського хлібу на Паску. Його особливість в тому, що горіхів і сухофруктів у ньому має бути більше, ніж борошна. Їдять такий хліб на сніданок в пасхальну неділю, змастивши його зверху свіжим домашнім маслом.

Продукти:

ДЛЯ ТІСТА:

  • молоко — 250 мл
  • борошно — 500г
  • дріжджі сухі -7 г або свіжі — 25 г
  • сухофрукти (у мене -родзинки, курага, фініки, чорнослив, сушена вишня) — 450г
  • мигдаль -50г
  • грецькі горіхи — 50г
  • яйце — 1 штука
  • масло- 50г
  • цукор — 1 ст. ложка
  • сіль — щіпка

ДЛЯ МИГДАЛЬНОЇ ПАСТИ:

  • мигдаль — 150г
  • жовтки — 2 штуки
  • цукор — 150г
  • сік 1\2 лимона
  • ванільний цукор — 1 пачка

ДЛЯ ЗМАЩУВАННЯ:

  • 1 жовток,
  • 3-4 краплі холодної води.

ПРИГОТУВАННЯ:

НАЧИНКА: Сухофрукти перебрати, помити. Залити гарячою водою на 30 хвилин. Обсушити.

Додати до готових сухофруктів посічений мигдаль і грецькі горіхи
Тим часом готуємо тісто: треба розтопити масло, додати молоко і підігріти до 40*С. Розчинити в молоці сіль і цукор
Додати в тепле молоко яйце, дріжджі. Гарно розмішати, додаючи поступово борошно
Поставити вимішане тісто в тепле місце на 1 годину, накривши зверху рушничком
Тим часом приготувати начинку: мигдаль подрібнити, але не на борошно, а щоб були маленькі шматочки. Додати цукор, ванільний цукор, жовтки і сік половини лимона
Поставити на 30 хвилин у холодильник
У готове виброджене тісто вмішати горіхи і сухофрукти
Розділити тісто на 2 частини. Кожну розпростерти овалом товщиною 2 см. В центр викласти мигдальну начинку. Защипати
Викласти швом вниз, поставити в тепле місце на 40 хвилин. Далі і зверху змастити жовтком
І випікати 30-40 хвилин при 180*С. Готовий пасхальний хілб зверху щедро присипати цукровою пудрою